Oscar Chica / Rive-Sud Express –
En tant que chroniqueur culinaire du Rive-Sud Express, j’aime partager avec vous des recettes simples et délicieuses de partout dans le monde. Je tiens aussi à ce que vous ayez un accès facile à tous les ingrédients qui figurent dans mes recettes, même les plus exotiques.
Je suis donc allé faire du repérage au supermarché Kim Phat à Brossard, spécialisé dans les produits alimentaires d’Extrême-Orient et d’Amérique Latine. On y trouve des délices de la Chine, de la Thaïlande, du Viêt Nam, des Philippines, du Japon, de la Corée, du Mexique et de plusieurs autres pays.
Photo: Oscar Chica – Au supermarché Kim Phat à Brossard, on peut trouver des délices de la Chine, de la Thaïlande, du Viêt Nam, des Philippines, du Japon, de la Corée, du Mexique et de plusieurs autres pays.
Pour tester la disponibilité des produits dans ce supermarché, j’ai élaboré une liste de 50 ingrédients exotiques que j’aime utiliser dans ma cuisine. À mon grand étonnement, j’ai trouvé 49 de ces 50 produits! Il n’y a que le saké de cuisson que je n’ai pas réussi à trouver, mais cet ingrédient est facile à remplacer par du saké de la SAQ ou du vin de riz de Shaoxing.
J’ai même trouvé des aliments que je n’imaginais pas trouver à l’extérieur de Montréal, comme la menthe vietnamienne (2 sortes!), les poireaux asiatiques et les feuilles de bétel. En fait, c’est par sa section des fruits et légumes que Kim Phat se démarque le plus de la compétition: on y trouve des produits introuvables ailleurs.
Le supermarché Kim Phat a aussi un comptoir de poissons et fruits de mer frais (certains encore vivants!), un comptoir de boucherie, une immense section de produits surgelés et un coin réservé aux délicieuses pâtisseries de style vietnamien. L’offre est si variée que je peux dire sans exagérer qu’on trouve dans cette épicerie une plus grande variété d’aliments asiatiques que dans tout le quartier chinois de Montréal.
Voici une liste non exhaustive de quelques ingrédients essentiels parfois difficiles à trouver mais disponibles chez Kim Phat :
Chine :
- Pâte de soya aux piments (dòubànjiàng) de marque Lee Kum Kee
- Vin de riz de Shaoxing
Thaïlande :
- Aubergines thaïlandaises
- Feuilles de lime kaffir fraîches
- Galanga frais
- Pâtes de cari (jaune, rouge, verte) de marque Mae Ploy
- Purée de tamarin
- Sucre de palme
Japon :
- Dashi instantané en poudre
- Poireaux asiatiques (negi)
Corée :
- Flocons de piment coréen (gochugaru)
- Kimchi
- Nouilles de patate douce (dangmyeon)
- Pâte de soya aux piments (gochujang)
Mexique :
- Haricots en purée sautés (frijoles fritos)
- Piments mexicains séchés : ancho, chipotle, guajillo, mulato, pasilla, pulla
- Tranches de cactus marinées (nopalitos)
Bonne épicerie!
Kim Phat
7209, boulevard Taschereau, Brossard
450-678-9988
www.kimphat.com
